В понедельник 12 апреля в Красноярске начался экономический форум «Экономика и пандемия: российский взгляд». В ходе мероприятия министр образования Красноярского края Светлана Маковская анонсировала запуск пилотного проекта по стандартизации школьного питания и рассказала о главных нюансах нововведений.

Первое: для всех школ Красноярского края будет разработано единое и обязательное меню. Второе: изменение системы финансирования, согласно которой деньги будут выделять под заранее составленное меню, а не наоборот. Если проект окажется успешным, подобную практику могут распространить на всю страну.

Подобные процессы стандартизации школьного питания начались уже и в Петербурге. К примеру, с января 2021 года в Северной столице действует собственный Единый стандарт питания, собравший ключевые требования к операторам питания и учебным учреждениям. Документ содержит перечень разрешенных продуктов для питания школьников, а также требования к работе пищеблоков. Кроме этого, в стандарте прописаны меры, направленные на знакомство детей с правильным питанием.

Однако вышеуказанный документ не содержит цикличного меню, в котором был бы рассчитан сбалансированный и одинаковый для всех школ Петербурга рацион. Сейчас каждое предприятие, обслуживающее учебные учреждения Северной столице, самостоятельно составляет перечень блюд, ориентируясь на ежегодно утверждаемое местным Управлением Роспотребнадзора двухнедельное цикличное меню. Однако зачастую комбинаты питания его не придерживаются.

Рассмотрим данную ситуацию на примере работы поставщика «Артис-детское питание». Данное предприятие выиграло тендеры на поставку питания в школы Колпинского района при помощи колоссального демпинга, при котором снижение цен от стартовых достигало42%. С началом работы по контрактам детское меню поставщика оказалось в открытом доступе. После его анализа выяснилось, что калорийность блюд от «Артис-детское питание» не соответствует утверждённым РПН стандартам: в среднем, калорийность была на 5% ниже рекомендованной. Завтраки же по этому показателю отстают от рекомендованных параметров уже на 30%. Также установлено, что вес порций не соответствует заявленным значениям.

Тем не менее, до сих пор надзорные органы не усматривают в этом нарушений. В связи с подобным поведением игроков рынка соцпитания, единое и проработанное меню для всех школ города представляется перспективной инициативой – все ученики будут в равных условиях.